700+
Clients satisfaits
5,0 ★
Note moyenne
3,5 h
Durée
max 12
Invités par classe
À propos du cours
Roll up your sleeves and discover the art of sushi — modern, sustainable and made entirely from plants. A small, intimate group in the heart of Athens, with a local host guiding you step by step. Because we think that's simply the more delicious way forward.
Sushi is about precision, patience and surprise. In this class you learn to cook perfect sushi rice from scratch — the foundation everything else rests on. Then you roll Maki, shape Nigiri by hand, fold Temaki cones and build California Rolls, using plant-based interpretations of the classic fillings: Tomato Tuna, Eggplant Eel and Carrot Salmon — each one a small revelation. Working in small teams, each group takes the lead on 2–3 elements depending on complexity. We make it together, plate it together, and eat it all at the end.
Aucune expérience requise. Nos hôtes vous guideront à travers chaque étape : assaisonnement du riz, roulage, façonnage et découpe. Tous les niveaux sont les bienvenus.
PLAT SIGNATURE
Nigiri Tomate Thon
Le plat qui surprend tout le monde. Une tomate mûre, marinée dans des feuilles de nori, de sauce soja et de sésame, développe l'umami intense et la texture soyeuse du thon cru. Déposée sur du riz à sushi façonné à la main et agrémentée d'une pointe de mayonnaise au wasabi, elle ressemble à s'y méprendre à un sushi traditionnel, mais offre une expérience gustative inédite. Le moment où les convives y goûtent est toujours le plus mémorable du cours.
Ce que vous allez cuisiner
STYLES DE SUSHIS
riz à sushi
Le fond de teint — patiné, brillant, à la texture parfaite
Nigiri
Riz façonné à la main avec garnitures — technique et toucher
Maki
Rouleaux de nori classiques, tranchés et présentés à l'assiette
California Roll
Rouleau inversé — riz à l'extérieur, garniture à l'intérieur
Temaki
Cône roulé à la main — décontracté, généreux, amusant
REMBOURRAGES À BASE DE PLANTES
Thon à la tomate ★
Mariné dans une sauce nori et soja — la surprise signature
Anguille aubergine
Rôti, glacé au teriyaki — fumé et riche
Saumon aux carottes
Carottes séchées — éclatantes, propres, convaincantes
GARNITURES ET SAUCES FRAÎCHES
Champignons sautés
Riche en umami, terreux, satisfaisant
Patate douce au four
Doux, légèrement sucré — parfait pour les petits pains
légumes verts frais
Avocat, concombre, poivron, oignon nouveau
Mayonnaise Sriracha
Épicé, crémeux — sublime chaque morceau
mayonnaise au wasabi
Vif et rafraîchissant — essentiel
DESSERT
Crème de mangue Kokos
Une base crémeuse à la noix de coco, de la mangue fraîche — une saveur légère et tropicale, pour une finale parfaite
Chacun intègre une petite équipe et prend en charge 2 à 3 éléments, selon leur complexité. À la fin, nous dressons le tout ensemble et le partageons : un long plateau de sushis pour toute la table.
Comment fonctionne le cours
1
Bienvenue et introduction à la culture du sushi et aux techniques à base de plantes
15 min
2
Présentation des recettes · Constitution des équipes · 2 à 3 membres par équipe
15 min
3
Préparation commune — cuisson du riz, préparation des farces, étalement de la pâte, mise en forme
2 hours
4
Plat à partager · plateau de sushis à partager · repas à table
45 min
5
Avis, recettes à conserver, restes à emporter
15 min
Aperçu des informations sur le cours
Session
Soirée (certains vendredis et samedis)
Emplacement
Veikou 77, Koukaki, Athènes
Durée
3,5 heures
Langue
Anglais · Grec · Allemand sur demande
Taille du groupe
Maximum 14 invités · Minimum 6 personnes pour le fonctionnement
Prix
59 € par personne (+ 2,85 € de frais de réservation)
Inclus : Ingrédients frais · Vin, bière et eau aromatisée · Café · Tablier · Livre de recettes numérique de 40 pages · Plateau de sushis à partager en fin de repas
Avis
« Le nigiri au thon et à la tomate m'a époustouflé. J'ai mangé des sushis toute ma vie et c'était quelque chose de complètement nouveau. »
Marco F.
« Petit groupe, hôte formidable, et nous sommes repartis avec un plateau de sushis complet que nous avions préparé nous-mêmes. Meilleure soirée à Athènes. »
Sophie L.
FAQ
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