700+
Clients satisfaits
5,0 ★
Note moyenne
3,5 h
Durée
max 14
Invités par classe
À propos du cours
Retroussez vos manches et plongez au cœur de la cuisine japonaise : moderne, durable et 100 % végétale. Un petit groupe convivial, en plein cœur d’Athènes, avec un hôte local pour vous guider pas à pas. Car nous sommes convaincus que c’est tout simplement la meilleure façon de savourer la cuisine japonaise.
Le ramen est un plat réconfortant par excellence : un bouillon riche et complexe, préparé avec patience et passion. Dans cet atelier, vous apprendrez à réaliser quatre bouillons maison : miso épicé, cacahuète-coco, tonkotsu crémeux et curry. Vous confectionnerez également vos propres gyoza à partir d'une pâte faite maison avec quatre farces différentes, et préparerez de l'huile de piment rayu, des pickles fukujinzuke et des garnitures de légumes de saison. Répartis en petits groupes, chacun se chargera de 2 à 3 éléments selon leur complexité. On cuisine ensemble, puis on déguste ensemble : bols remplis, ambiance conviviale, et il ne reste plus rien !
Aucune expérience requise. Nos hôtes vous guideront à chaque étape : il s’agit de cuisiner, pas d’assister à un cours magistral. Tous les niveaux sont les bienvenus.
PLAT EMBLÉMATIQUE
Gyozas fourrés au faux canard
Pâte préparée à la main, étalée finement et pliée à la main — fourrée d’un tendre « faux canard », assaisonnée de gingembre, d’ail et d’une touche de sésame. Cuite à la poêle jusqu’à ce que le dessous soit doré et croustillant, tandis que le dessus reste moelleux et cuit à la vapeur. Servie avec une sauce au piment et au soja qui vient parfaitement équilibrer son goût riche. Les gyoza dont les clients veulent toujours emporter la recette chez eux.
Ce que vous allez cuisiner
BOUILLONS RAMEN
Miso épicé
Intense, fermenté, cuit à feu doux
Cacahuète et noix de coco
Riche, onctueux, subtilement sucré
Tonkotsu crémeux
Une version végétale et onctueuse d'un grand classique japonais
Curry
Une épice réconfortante, intense et aromatique
GARNITURES POUR RAMEN
Viande de soja hachée
Assaisonné, savoureux, copieux
Huile pimentée Rayu
Fait maison — relevé, aux notes de noisette, irrésistible
Fukujinzuke
Légumes marinés à la japonaise
Garnitures à base de légumes de saison
Quelles que soient les surprises que nous réserve la saison
GARNITURES POUR GYOZA
Potiron et poireau ★
Douce, aux notes terreuses, parfaitement équilibrée
Edamame
Frais, léger, d'un vert éclatant
Mock Duck ★ Signature
Poêlé, croustillant en dessous… la star du repas
Citrouille sucrée
Avec une sauce à l'érable et à la cannelle
DIPS
Sauce chili au soja
Vif, épicé, incontournable
Trempette à l'érable et à la cannelle
Un contraste savoureux pour les gyoza à la citrouille
Chacun intègre une petite équipe et se charge de 2 à 3 éléments, selon leur complexité. Ensuite, nous mettons tout sur la table — bouillons, gyoza, garnitures, sauces — et composons nos bols ensemble.
Déroulement du cours
1
Bienvenue et introduction à la culture du ramen japonais
15 min
2
Présentation des recettes · Constitution des équipes · 2 à 3 membres par équipe
15 min
3
Cuisiner ensemble : bouillons, gyoza, garnitures
2 hours
4
Composez votre propre assiette · repas partagé à table
45 min
5
Commentaires, recettes à conserver, restes à emporter
15 min
Aperçu des informations sur les cours
Session
En soirée (mercredi à 11 h + certains samedis)
Lieu
77, rue Veikou, Koukaki, Athènes
Durée
3,5 heures
Langue
Anglais · Grec · Allemand (sur demande)
Taille du groupe
14 participants maximum · 6 participants minimum pour que l'activité ait lieu
Prix
59 € par personne (+ 2,85 € de frais de réservation)
Inclus : Tous les ingrédients frais · Vin, bière et eau aromatisée · Café · Tablier · Livre de recettes numérique · Repas en commun à la fin
Avis
« Quatre bouillons, quatre gyoza — je ne savais pas qu'on pouvait faire des ramen comme ça avec des plantes. Soirée incroyable. »
Marco F.
« Les gyozas au faux canard étaient incroyables. Nous sommes rentrés à la maison repus, ravis et avec un livre de recettes que nous utilisons vraiment. »
Sophie L.
FAQ
TOUS LES COURS D'ASIATISME