Je suis passionnée par la cuisine depuis toujours — non seulement par le fait de manger, mais aussi par le fait de se réunir, de cuisiner et de partager. En 2015
, j’ai fondé deux écoles de cuisine à Hambourg, parmi les premières en Allemagne à se consacrer entièrement à la cuisine végétale.
Des milliers de participants sont passés par ces cuisines, et chaque cours m’a appris quelque chose de nouveau sur ce que
la nourriture peut apporter aux gens.

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Puis vint la Grèce. Je suis venue pour la cuisine, je suis restée pour les gens et je suis tombée amoureuse des deux. Le mode d’alimentation grec — de saison, généreux, ancré dans la terre — m’a semblé correspondre exactement à ce que j’ai toujours pensé que la cuisine devait être. En 2023, j’ai ouvert le Soybird Kitchen à Koukaki, à Athènes. C’est mon projet le plus personnel et celui dont je suis la plus fière.

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Athènes s’imposait comme un choix évident. C’est l’une des villes les plus vivantes et les plus éclectiques d’Europe — un lieu où l’histoire antique
coexiste avec une scène gastronomique florissante, où les habitants mangent avec passion et où les visiteurs arrivent avides d’authenticité. Une ville ouverte sur le monde, curieuse par nature et généreuse à table. Il n’y a pas de meilleur endroit pour rapprocher les gens autour d’un repas.

 

Soybird Kitchen n’est pas simplement une école de cuisine. C’est un lieu où des inconnus deviennent amis autour d’une table commune — des Athéniens qui découvrent la richesse de la cuisine asiatique, des visiteurs du monde entier qui tombent amoureux de la cuisine grecque. Chaque