Σηκώστε τα μανίκια σας και μαγειρέψτε με τον δικό σας τρόπο στο Βιετνάμ — μοντέρνο, βιώσιμο και φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από φυτά. Μια μικρή, φιλική ομάδα στην καρδιά της Αθήνας, με έναν ντόπιο οικοδεσπότη που σας καθοδηγεί βήμα προς βήμα. Γιατί πιστεύουμε ότι αυτός είναι απλώς ο πιο νόστιμος τρόπος για να προχωρήσετε.

Η βιετναμέζικη κουζίνα βασίζεται στην ελαφρότητα και τις αντιθέσεις — φρέσκα βότανα σε έναν πλούσιο ζωμό, τραγανό σε έναν μαλακό, γλυκό σε έναν ξινό. Σε αυτό το μάθημα μαγειρεύετε δέκα πιάτα που αποτυπώνουν αυτό το πνεύμα από την αρχή: μια καυτερή τηγανίτα ρυζιού Banh Xeo γεμιστή και διπλωμένη στο τραπέζι, έναν κανονικό ζωμό Pho που φτιάχνεται αργά με αστεροειδή γλυκάνισο και τζίντζερ, καλοκαιρινά ψωμάκια Goi Cuon τυλιγμένα σε χαρτί ρυζιού στο χέρι, ένα Banh Mi που συναρμολογείται με προσοχή και ένα Chuoi Nuong — ψητή μπανάνα σε κολλώδες ρύζι — για το τέλος. Δουλεύοντας σε μικρές ομάδες, κάθε ομάδα αναλαμβάνει την πρωτοβουλία σε 2-3 πιάτα ανάλογα με την πολυπλοκότητα. Μαγειρεύουμε μαζί και μετά τρώμε μαζί — όλα έξω ταυτόχρονα, βιετναμέζικο στιλ.