MODERN ㆍ SEASONAL ㆍ SUSTAINABILITY
Σχετικά με το Soybird
Μια σχολή μαγειρικής που γεννήθηκε από την αγάπη για το ελληνικό φαγητό, τους Έλληνες και τον ελληνικό τρόπο φαγητού — σιγά σιγά,
γενναιόδωρα, μαζί.
FOUNDER & HOST
Ρόμαν Βιτ
Αγαπούσα το φαγητό όλη μου τη ζωή — όχι μόνο το φαγητό, αλλά και το να μαζεύω, να φτιάχνω, να μοιράζομαι. Το 2015
Ίδρυσα δύο σχολές μαγειρικής στο Αμβούργο, από τις πρώτες που επικεντρώθηκαν εξ ολοκλήρου στην φυτική κουζίνα στη Γερμανία.
Χιλιάδες επισκέπτες περνούσαν από εκείνες τις κουζίνες και κάθε μάθημα με δίδασκε κάτι καινούργιο για το ποιο φαγητό
μπορεί να κάνει για τους ανθρώπους.
Μετά ήρθε η Ελλάδα. Ήρθα για το φαγητό, έμεινα για τους ανθρώπους και ερωτεύτηκα και τα δύο. Ο ελληνικός τρόπος φαγητού - εποχιακός, γενναιόδωρος, ριζωμένος στη γη - έμοιαζε με όλα όσα πίστευα πάντα ότι έπρεπε να είναι το φαγητό. Το 2023 άνοιξα το Soybird Kitchen στο Κουκάκι της Αθήνας. Είναι το πιο προσωπικό μου έργο και αυτό για το οποίο είμαι πιο περήφανος.
Η Αθήνα ήταν η προφανής επιλογή. Είναι μια από τις πιο ζωντανές και ποικιλόμορφες πόλεις της Ευρώπης — ένα μέρος όπου η αρχαία
Η ιστορία βρίσκεται δίπλα σε μια ακμάζουσα γαστρονομική σκηνή, όπου οι ντόπιοι τρώνε με πάθος και οι επισκέπτες φτάνουν πεινασμένοι για κάτι αληθινό. Μια πόλη ανοιχτή στον κόσμο, περίεργη από τη φύση της και γενναιόδωρη στο τραπέζι. Δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για να φέρει τους ανθρώπους κοντά μέσω του φαγητού.
Το Soybird Kitchen δεν είναι απλώς μια σχολή μαγειρικής. Είναι ένα μέρος όπου άγνωστοι γίνονται φίλοι σε ένα κοινό τραπέζι — Αθηναίοι ανακαλύπτουν το βάθος της ασιατικής κουζίνας, επισκέπτες από όλο τον κόσμο ερωτεύονται την ελληνική κουζίνα. Κάθε επισκέπτης φεύγει με γεμάτο στομάχι, ένα βιβλίο συνταγών και κάτι που δεν περίμενε: την επιθυμία να τα μαγειρέψει όλα ξανά στο σπίτι.
MODERN ㆍ SEASONAL ㆍ SUSTAINABILITY
Έτσι τρώμε σήμερα: φαγητό που είναι καλό για εσάς και για τον πλανήτη — χωρίς ποτέ συμβιβασμούς στη γεύση. Ό,τι μαγειρεύουμε παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από φυτά, επειδή πιστεύουμε ότι αυτός είναι απλώς ο πιο νόστιμος τρόπος για να προχωρήσουμε.
Οι Αξίες μας
ΣΥΓΧΡΟΝΟΣ
Ελληνική και ασιατική κουζίνα, επαναπροσδιορισμένες για το σήμερα — έντονες γεύσεις, φρέσκες τεχνικές, μηδενικοί συμβιβασμοί.
ΕΠΟΧΗΣ
Μαγειρεύουμε με ό,τι καλλιεργείται τώρα, ό,τι έχει την καλύτερη γεύση σήμερα. Κάθε μενού ακολουθεί τον ρυθμό της εποχής.
ΑΝΕΚΤΟΣ
Plant-based by conviction, not by trend. We believe this is simply the more delicious — and more responsible — way forward.
Η ΟΜΑΔΑ
Οι οικοδεσπότες μας
Τα μαθήματά μας διευθύνονται από παθιασμένους, έμπειρους οικοδεσπότες που γνωρίζουν τις κουζίνες τους από την αρχή μέχρι το τέλος και λατρεύουν να τις μοιράζονται. Προέρχονται από διαφορετικά υπόβαθρα - ελληνικά, διεθνή, με κλασική εκπαίδευση, αυτοδίδακτοι. Αυτό που έχουν κοινό: μια γνήσια αγάπη για το φαγητό, μια ζεστή παρουσία στο τραπέζι και την ικανότητα να κάνουν κάθε επίπεδο μάγειρα να νιώθει σαν στο σπίτι του στην κουζίνα. Τα πρόσωπα μπορεί να αλλάξουν. Το πρότυπο ποτέ.
Η ΚΟΥΖΙΝΑ
Κουζίνα Soybird, Κουκάκι
Our kitchen is in Koukaki — one of Athens' most beloved neighbourhoods, a few minutes' walk from the
Acropolis and the heart of the city. It is a Home Living Kitchen: warm, personal, and designed to feel like cooking
at a good friend's place — with a little more olive oil.
The space holds up to 14 guests, ground floor and fully accessible. We opened in 2023 and have since
welcomed over 700 guests from all over the world through these doors.
Διεύθυνση: Βεΐκου 75–77, 11741 Αθήνα, Κουκάκι
Μετρό: Συγγρού-Φιξ — 5 λεπτά περπάτημα
Επικοινωνία: studio@soybird.com · wa.me/+302100140269
Όπου ξεκίνησαν όλα
Πριν ανοίξει η Soybird στην Αθήνα, υπήρχε το Αμβούργο. Το 2015, ο Roman ίδρυσε την Kurkuma Kochschule — μία από τις πρώτες σχολές μαγειρικής με βάση τα φυτά στη Γερμανία. Λειτουργεί μέχρι σήμερα, καλωσορίζοντας επισκέπτες για τακτικά μαθήματα, εργαστήρια και εκδηλώσεις.
Το Soybird είν αι ανοιχτό σε όλους. Φιλικό προς την LGBTQ+ κοινότητα, διεθνές, χωρίς επικρίσεις. Είτε δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ πριν είτε μαγειρεύετε κάθε μέρα — σας αξίζει σε αυτό το τραπέζι.