Σηκώστε τα μανίκια σας και βυθιστείτε στην ιαπωνική κουζίνα — μοντέρνα, βιώσιμη και φτιαγμένη εξ ολοκλήρου από φυτά. Μια μικρή, φιλική ομάδα στην καρδιά της Αθήνας, με έναν ντόπιο οικοδεσπότη που σας καθοδηγεί βήμα προς βήμα. Γιατί πιστεύουμε ότι αυτός είναι απλώς ο πιο νόστιμος τρόπος για να προχωρήσετε.

Το ράμεν είναι ένα από τα καλύτερα φαγητά που σε βολεύουν — ένας πλούσιος, στρωμένος ζωμός που φτιάχνεται με υπομονή και πρόθεση. Σε αυτό το μάθημα μαθαίνετε να φτιάχνετε τέσσερις ζωμούς από την αρχή: Πικάντικο Μίσο, Φιστίκι-Καρύδα, Κρεμώδες Τονκότσου και Κάρυ. Παράλληλα, διπλώνετε το δικό σας γκιόζα από χειροποίητη ζύμη με τέσσερις διαφορετικές γεμίσεις, ετοιμάζετε λάδι τσίλι Ράγιου, τουρσιά Φουκουτζινζούκε και εποχιακά λαχανικά. Δουλεύοντας σε μικρές ομάδες, κάθε ομάδα αναλαμβάνει την πρωτοβουλία σε 2-3 στοιχεία ανάλογα με την πολυπλοκότητα. Μαγειρεύουμε μαζί και μετά τρώμε μαζί — τα μπολ γεμάτα, το τραπέζι θορυβώδες, τίποτα δεν μένει.